Barchette di zucchine ripiene di delizioso salame e formaggio.
Le barchette di zucchine sono un piatto piuttosto facile da preparare ma sempre molto appetitoso. Oggi vogliamo presentarvi una variante, che utilizza il salame e altri ingredienti invece della carne macinata. Un piatto sempre gradevole anche da servire in tavola e che piacerà molto a tutta la famiglia.
Cosa vi serve:
- 1 grande zucchina
- 70 g di peperone giallo
- 100 gr di salame tagliato a dadini
- 30 gr di cipolla rossa
- 50 gr di olive nere
- 2 cucchiai di olio di oliva
- Sale e pepe
- 1 spicchio di aglio
- 50 gr di mozzarella grattugiata
Come procedere:
- Tagliare in 2 le zucchine nel verso della lunghezza e, utilizzando un cucchiaio, scavarne l'interno lasciando intatta la parte esterna.
- Trasferire la polpa delle zucchine così ricavata in una ciotola e aggiungere alla stessa il salame tagliato a dadini, le olive nere, il peperone, la cipolla rossa, l'aglio tritato e, da ultimo, l'olio di oliva. Mescolare bene gli ingredienti.
- Distribuire il composto all'interno della zucchina scavata e guarnire la parte finale con la mozzarella grattugiata.
- Cuocere ora in forno le barchette per 15 minuti a 180°C.
- Sfornare e guarnire con qualche foglia di basilico. Pronte!
Ovviamente, se siete vegetariani, potete adattare questa ricetta evitando di utilizzare il salame e magari aggiungendo qualche altra verdura a vostro piacimento, come una melanzana, ad esempio. In ogni caso, buon appetito...
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