Una torta bella da vedere e tutta "a freddo": cheesecake ai mirtilli.

Dobbiamo ammetterlo subito: abbiamo una passione per i frutti di bosco. Mirtilli, more, lamponi, ribes... questi frutti non sono solo buonissimi ma con i loro colori riescono a conferire un tocco armonioso e speciale a qualsiasi piatto. Oggi, poi, vogliamo proporvi una ricetta per una torta davvero speciale. Per prepararla, non avrete neppure bisogno del forno...

Ingredienti:

  • 85 g di biscotti secchi
  • 3 cucchiai di burro sciolto
  • 7 fogli di gelatina
  • 200 ml di panna fresca
  • 200 g di mirtilli congelati
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 250 g di formaggio fresco
  • 100 g di yogurt
  • 2 cucchiai di zucchero

Come procedere:

  1. Per prima cosa è necessario realizzare il fondo della cheesecake: riporre dunque i biscotti secchi in un mixer oppure in una busta e procedere con l'operazione, schiacciandoli fino a ridurli ad una sorta di farina. 
  2. Una volta che i biscotti saranno triturati, unire il burro fuso e premere quindi con forza il composto al fondo di uno stampo a cerniera con un diametro di 16 cm.
  3. In una ciotola, mescolare i mirtilli congelati, 3 cucchiai di zucchero e il succo di limone. Scaldare quindi al microonde. 
  4. Ammorbidire 2 fogli di gelatina nell'acqua. Strizzare i fogli eliminando l'acqua in eccesso e quindi scioglierli nel composto ai mirtilli.  
  5. Nel frattempo mescolare il formaggio fresco, 2 cucchiai di zucchero, lo yogurt, la panna fresca (precedentemente riscaldata) e il succo di limone. Aggiungere 5 fogli sciolti di gelatina e mescolare bene il tutto. Adesso distribuire questo composto in tre  ciotole differenti.
  6. Prelevare ora 4 cucchiai di succo dal composto ai mirtilli. Nella prima ciotola con la crema di formaggio fresco, aggiungere solo i mirtilli.
  7.  Nella seconda ciotola aggiungere invece i 4 cucchiai di succo e mescolare fino ad ottenere un colore porpora.
  8. Adesso comporre gli strati. Con cura, dapprima versare nello stampo la crema con i mirtilli, poi quella con il succo, e quindi, da ultima, la crema bianca più leggera (aspettare sempre che ciascuno strato sia ben livellato prima di aggiungere il successivo).
  9. Ora è necessario far freddare la cheesecake, almeno per 4 ore nel frigorifero. Prima di servire, guarnire con mirtilli freschi. 

Naturalmente potrete personalizzare la vostra cheesecake con i frutti di stagione e variare questa ricetta base come più vi piace. I risultati saranno sempre e comunque straordinari...

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