Tortine di lamponi: una delizia di pasticceria da portare in tavola.

Dite la verità... non smettereste mai di mangiarle. In pasticceria sono forse uno dei dolci preferiti, morbide tortine di pasta frolla, guarnite con la frutta che più ci piace. Ma questa ricetta è perfettamente realizzabile anche a casa, basta seguire i passi della ricetta e avere giusto la pazienza di attendere un poco di più. Ma i risultati non vi deluderanno!

Cosa vi serve:

Per la pasta frolla:

  • 200 g di farina
  • 75 g di zucchero a velo
  • 110 g di burro ammorbidito
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 uovo

Per il ripieno:

  • 375 ml di latte
  • 2 uova
  • 50 g di zucchero
  • 1 pacchetto di zucchero vanigliato
  • 27 g di amido
  • lamponi freschi
  • mirtilli freschi

Come procedere:

  1. Per prima cosa impastare in una ciotola la farina con lo zucchero a velo, il burro, l'estratto di vaniglia e l'uovo fino a ottenere un composto morbido e liscio.
  2. Avvolgere quindi la pasta in una pellicola da cucina e lasciar riposare in frigorifero per circa 30 minuti. 
  3. Con l'aiuto di un matterello, stendere quindi la pasta frolla su un piano da lavoro cosparso con un poco di farina e quindi foderare degli stampi da tartellette. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che la pasta si gonfi troppo durante la cottura. 
  4. Cuocere ora in forno a 180 °C per 20 minuti. Durante il tempo della cottura, è possibile preparare il ripieno. 
  5. Nel frattempo preparate la crema per il ripieno mescolando le restanti uova con lo zucchero vanigliato e l'amido. Ora scaldate il latte in un pentolino e aggiungete la miscela con le uova. Mescolare accuratamente e poi togliere il pentolino dal fuoco.
  6. Riempite ora ciascuna tartelletta con questa crema così ottenuta, guarnire con la frutta fresca e quindi servire. 

Un prodotto di pasticceria davvero delizioso che potrete usare come dessert durante un pranzo domenicale o per una merenda più sfiziosa del solito. Naturalmente potete personalizzare la ricetta utilizzando la frutta che più vi piace.

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